Faire le plein de Protéines Végétales avec les Légumineuses

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Faire le plein de Protéines Végétales avec les Légumineuses

La famille des légumineuses ou des légumes secs est vaste: lentilles, pois, fèves, haricots, flageolets, pois chiche… Elles ont de nombreux atouts! En plus d’une conservation facile, elles permettent de préparer des plats variés, nourrissants et très sains! Elles sont riches en protéines mais sans graisse saturée comme pour les viandes. Elles permettent de faire le plein de vitamines et de minéraux, notamment en vitamines du groupe B et en magnésium et aussi riches en fibres! Bref, ce serait dommage de se priver de tels cadeaux de la Nature! Mais pour qu’elles soient savoureuses et bien digérées, il faut savoir surtout une chose: il faut les faire tremper avant de les cuisiner!!!

Le trempage des légumineuses présente plusieurs avantages non négligeables…

  • Grâce au trempage, une partie des légumineuses que nous avons du mal à digérer va naturellement s’enlever et elles seront donc bien plus digestes! En fait vous ne devriez pas avoir de soucis de digestion en mangeant des légumineuses si vous les avez fait tremper comme il faut!
  • Ce temps de trempage permet aussi de les cuire beaucoup plus rapidement! Je ne sais pas si vous avez déjà essayé de cuire des lentilles sans les avoir fait tremper avant… on dirait que c’est sans fin avec un résultat souvent décevant côté texture!
  • Enfin ce processus de trempage active leur processus de germination, il y a toute une cascade de réactions cellulaires favorables pendant laquelle les études montrent des multiplications des taux de vitamines notamment! Ainsi vous comprendrez pourquoi vous n’avez pas besoin  d’une grosse ration pour être parfaitement rassasié!

Alors comment s’y prendre? Faites-les tremper la veille en les couvrant bien d’eau. Prévoyez un récipient assez grand et couvrez bien d’eau car vous allez voir que vos légumes vont prendre un sacré volume en quelques heures! Il faut les laisser tremper une bonne nuit… Le lendemain, vous les rincez bien à l’eau froide et voilà, vous pouvez lancer la cuisson!

Plutôt que de jeter cette eau de trempage dans l’évier, donnez-la à vos plantes, elles adorent cette eau pleine de nutriments pour elles! 😉 Essayez et vous nous direz! Et n’hésitez pas à les mélanger, à les cuisiner avec un peu de sauce tomate ou des oignons, des échalotes… mariez les saveurs et régalez-vous!

Et la version « capsule » pour ceux qui préfèrent la vidéo!

2017-02-02T22:41:22+00:00

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