5 Astuces pour des petits-déjeuners sains et gourmands toute l’année!

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5 Astuces pour des petits-déjeuners sains et gourmands toute l’année!

Le petit-déjeuner, c’est sacré!

Le petit-déjeuner est considéré par bon nombre d’experts en nutrition comme le repas le plus important de la journée. En effet, c’est lui qui vous « prépare » à votre journée. Et pourtant… Mais si vous êtes gourmand et que vous adorez tout ce qui est sucré et façonné avec de la farine raffinée, peut-être que vous vous êtes souvent demandé pourquoi vous avez faim vers 10h00 du mat’ et/ou vous vous surprenez à avoir un coup de pompe…  Mais quel est ce paradoxe?? « J’ai bien dormi, j’ai même fait ma petite gym matinale, je pars au boulot en pleine forme et 2h30 plus tard, j’ai sommeil!! »

C’est simple à comprendre mes amis, vous venez de subir un pic de glycémie… Mais de quoi s’agit-il? En fait le pancréas dans notre corps régule la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucres ingérés et comme tout organe, il a besoin d’énergie pour fonctionner… Bon, reprenons ce petit déj’ rempli de sucre raffiné (blanc) et de gâteaux ou de pain (à la farine blanche)… Ces aliments représentent un apport de sucre important! Même trop, d’où le pic! Le pancréas doit fonctionner à plein pour faire face à ce « tsunami de sucres »! Et cela demande beaucoup d’énergie… C’est pour cela que nous ressentons un coup de mou au milieu de la matinée… Donc on a faim et alors que faisons-nous? On grignote!

Alors pour changer cela, nous vous proposons de découvrir 5 leviers pour des petits-déjeuners gourmands mais plus sain et avec plus d’énergie pour toute la matinée!

  1. Varier les plaisirs en changeant vos habitudes de consommation,
  2. Choisir des fruits frais de saison qui auront une proportion de plus de 50% sur la totalité du petit déjeuner,
  3. Bannir tout ce qui raffiné (aliments contenant du sucre blanc ou de la farine blanche),
  4. Vénérer les « 3 cercles fantastiques »,
  5. Goûter aux alternatives au beurre et aux laits animaux.

1. Varier les plaisirs

Et si on se faisait (au moins le week-end!) un jus de fruits frais? Sur cette photo, c’est simplement 1 orange, 1 citron vert, 1 carotte et de petits morceaux de gingembre et de curcuma. Vous buvez en fermant les yeux et vous vous retrouvez au bord d’une lagune, le soleil et tout et tout! 😉 Votre enthousiasme, votre énergie et votre envie de passer une bonne journée s’annoncent…Wouah!

Comment peut-on varier les plaisirs pour les jus? Il est nécessaire de s’assurer que les fruits soient un peu ferme et d’en mélanger 2 à 4 au maximum. On peut aussi mélanger des fruits & légumes… Essayez et trouvez vos « cocktails » vitaminés… Voici quelques associations qu’on aime bien pour vous donner des idées: {pomme-orange-carotte}; {citron vert-ananas-gingembre}; {céleri branche-tomate}; {persil-abricot-orange}… Soyez imaginatifs et osez tester!

2. 50% de votre petit-déjeuner doit être composé de fruits ou de légumes frais de saison

Démarrez la journée avec des fruits frais est vraiment très agréable! On vous conseille de mélanger 2 à 3 fruits de saison (qui s’avèrent être les plus abordables et les plus riches en vitamines et minéraux) en composant une belle salade de fruits où vous allez laisser votre créativité s’exprimer au gré de vos envies et de vos désirs! Pour celles et ceux qui veulent élargir leur « exploration », ils peuvent essayer des légumes le matin, plutôt râpés avec une vinaigrette légère (faite maison). Ce sont vos goûts du moment qui décideront…

3. Bannir tous les « raffinés »

Le pain blanc, le sucre blanc, le sel blanc sont à éliminer le plus possible! Si ce n’est pas votre truc de faire maison, apprenez à acheter des biscottes, gâteaux, pains et autres, fabriqués avec des céréales complètes « BIO ». Pour les autres, entourez-vous de farines complètes de blé mais aussi d’autres comme celles de petit épeautre (notre préférée), de maïs, de sarrasin, de riz… Variez et essayez d’autres saveurs, d’autres recettes… Pensez aussi à vous munir de sel non raffiné et de sucre non raffiné comme par exemple le sucre de canne complet. Pourquoi choisir ces 3 éléments bio complets? Tout simplement parce qu’ils sont remplis de minéraux dont votre corps a besoin et étant remplis d’éléments nutritifs, votre corps en demandera moins… C’est le secret!

Sablé aux noix de cajou

  • farine de riz
  • huile de colza
  • sucre de canne complet

4. Vénérer les « 3 fantastiques »

C’est quoi ces « fantastiques »? Ce sont trois leviers pour une alimentation saine et plus particulièrement pour le petit-déjeuner…

Le premier levier c’est d’incorporer des oléagineux dans son ptit déj’ comme des noix de Grenoble, des noix de pécan, des noix de Brésil, des noix de macadamia, des amandes, des noisettes, des noix de cajou, du sésame, du lin, du sarrasin et bien d’autres encore… Figurez-vous que ces aliments sont dotés d’une très grandes parties des minéraux et oligo-éléments dont nous avons besoin quotidiennement et en plus, ils sont fournis en fibres! Le petit bémol est qu’ils sont riches en matière grasse donc évitons d’avoir la « main lourde » pour la préparation… Un autre secret que nous vous partageons pour amplifier les bien-faits de ces oléagineux est de les faire tremper la veille au soir, toute la nuit et le lendemain, avant de les mélanger à la salade de fruits par exemple, rincez-les!

Le deuxième levier est de varier les céréales complètes. Elles sont toutes riches en vitamines B et en fibres. Essayez autre chose que les « tartines »  traditionnelles comme les crêpes au sarrasin, muffins, « blipes », pains esséniens, cake, pain maison, gâteau au yaourt, sablé, biscuit… Le tout « home made » sans farine blanche…

Le troisième levier et non le moindre est l’incorporation le plus souvent possible de graines germées. En effet, elles ont la capacité de contribuer à ré-équilibrer le pH du corps souvent trop acide avec l’alimentation occidentale « classique » et elles procurent une sensation de satiété. De plus, elles sont riches en minéraux et en oligo-éléments et elles sont croquantes et délicieuses… Les essayer, c’est les adopter! Il vaut mieux les faire germer soi-même mais celles vendues en commerce bio sont super tout de même mais assez chères. Pensez juste à vérifier les dates…

Les plus faciles à faire germer et adaptées au petits-déjeuner sont les graines de sarrasin, de petit épeautre, de sésame et de tournesol. Même recommandation que pour le trempage des oléagineux: rincez-les après les avoir fait trempées toute une demi-journée et ensuite les faire germer quelques jours… Le sarrasin par exemple change de goût tous les jours à partir du deuxième jour de  germination…

5. Les alternatives saines et gourmandes aux beurres et laits d’animaux

Cela aurait pu aller dans le volet « varier les saveurs et les plaisirs »! Connaissez-vous les alternatives au beurre? Les plus connues sont les crèmes d’amande, de noisette et de sésame. Toutes sont proposées complètes ou non. La différence entre les deux c’est que les crèmes complètes ont un goût plus prononcé du fruit et qu’elles contiennent beaucoup plus de fibres et de minéraux. Nous, par exemple, on adore tartiner de la crème de sésame noir ou d’amande blanche sur nos biscuits ou biscottes. D’autre crèmes ou « beurres » sont intéressants comme le beurre de cacahuètes, la crème de noix de Grenoble ou la  crème de pistache mais autant vous prévenir, elles ont vraiment un goût singulier! Mais justement, on découvre!

Ensuite nous partageons une astuce pour continuer à boire son fameux chocolat ou café au lait mais sans lait de vache. Il existe des laits « végétaux » issus de ces oléagineux. Les plus connus et vendus sont le lait d’amande, le lait de noisette, le lait de châtaigne, le lait d’avoine, le lait de riz complet, le lait de coco… Alors essayez du lait de riz complet ou d’amande avec du chocolat maigre en poudre et vous voilà devant un super chocolat au lait. Pour le café, ici on aime y ajouter du lait de coco! Essayez les mêmes laits pour des recettes gâteaux dans lesquelles il faut du lait ou de la crème. Que risquez-vous d’essayer sinon d’avoir une agréable surprise gustative?

Voici quelques-uns de nos petits-déjeuners au cours des saisons, des envies, des humeurs et du temps…

Alors, qu’allez-vous essayer? N’hésitez pas à nous poser vos questions, à nous partager vos tentatives ou à nous poster vos photos de petits-déjeuners sains et gourmands!

À vos marques, prêts? Petits-déjeuners!!!!

2017-12-03T21:21:07+00:00

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